Types de cuisson

Suivant la grandeur du ménage et l’utilisation favorite, les consommatrices et consommateurs ont le choix entre de nombreuses variétés pour tous types d’utilisation. La filière suisse de la pomme de terre a développé un système de couleurs qui aide grandement l’amateur de pommes de terre à faire le bon choix:

• Bande verte: Variétés fermes à la cuisson (p. ex. Charlotte, Erika, Annabelle, Ditta, Gourmandine etc.) pour les pommes de terre en robe des champs, en salades, cuites à l’eau (pommes vapeur) et à raclette

• Bande bleue: Variétés farineuses (p. ex. Agria, Viktoria, Jelly, Challenger, Désirée, Laura etc.) pour purées, gratins ou gnocchi

• Bande rouge: Variétés supportant les températures élevée (p. ex. Agria, Bintje, Challenger, Jelly etc) pour les frites, rösti ou pommes de terre rissolées   

• Spécialités (Bande brune):

• Baked Potatoes
• Pommes de terre primeurs
• Pommes de terre à raclette
• Pommes de terre baby
• Pommes de terre à chair colorée (Bleue de St. Gall)